Hudson County Community College nga Magpahigayon sa Unang Tinuig nga 'Food for Thought' Conference on Sustainability, Community Gardening ug Farm-to-Table

Magsugod ang kalihokan sa usa ka panel discussion nga gidumala ni Paul Dillon, ang HCCC Associate Dean of Business, Culinary Arts & Hospitality Management. Si Mr. Dillon mouban sa mosunod:

• Christopher Albrecht, Executive Chef para sa Ryland Inn. Usa ka gradwado sa Culinary Institute of America, si Chef Albrecht nagtrabaho kauban si James Beard Award Winner Tom Colicchio ug Pastry Chef Claudia Fleming sulod sa unom ka tuig. Mipadayon siya sa commandeer sa Craftsteak Las Vegas. Pagbalik sa East Coast, nag-operate siya ug nakadaog og mga awards para sa Eno Terra ug Canal Farm, ug gilusad pag-usab ang Park and Orchard sa New Jersey. Naapil siya sa daghang mga programa sa edukasyon, labi na ang "Garden State on Your Plate."
• Darcy Hutzenlaub , Tagdumala sa Umahan alang sa Pagbahin sa Umahan, usa ka nonprofit nga umahan sa produksiyon sa utanon nga nahimutang sa East Hampton, NY nga nagtrabaho aron matubag ang mga isyu sa kawalay kasiguruhan sa pagkaon. Si Ms. Hutzenlaub nagsugod isip usa ka boluntaryo, nakigtambayayong sa lokal nga mga mag-uuma aron mahatagan ang mga kabus nga pamilya og himsog nga mga pagpili sa pagkaon niadtong 2009. Karon, siya nag-uma ug unom ka ektarya nga yuta nga gipanag-iya sa lungsod ug nagtikad sa mga organikong produkto nga giapod-apod ngadto sa 11 ka mga lokasyon nga nagserbisyo sa labaw sa 300 ka nagtrabaho nga mga pamilya matag tuig. Ang programa sa CSA sa Share the Harvest Farm nagdonar og mga 25,000 ka libra nga presko, organikong produkto ngadto sa mga pantry sa pagkaon, mga lugar nga puy-anan nga ubos ang kita, usa ka puy-anan sa mga babaye, pampublikong daycare ug uban pang mga organisasyon.
• Thomas McQuillan, Direktor sa Food Service Sales ug Sustainability alang sa Baldor Specialty Foods, Inc. Si Mr. McQuillan usa ka ehekutibo, lider sa pagpadayon sa pagkaon, chef ug tigbag-o sa mga sistema ug operasyon nga adunay labaw sa 25 ka tuig nga kasinatian sa pagpalambo sa mga estratehikong inisyatibo ug pagbag-o sa mga kompanya. Si Mr. McQuillan adunay usa ka BA sa Business Administration gikan sa Duquesne University ug usa ka Master's degree sa Business Administration gikan sa St. John's University. Gidala siya sa Baldor, ang pinakadako nga produkto sa Northeast ug tig-apod-apod sa mga espesyal nga pagkaon, aron mahibal-an ang usa ka epektibo nga gasto nga paagi sa pag-repurposing sa byproduct sa pagkaon nga gihimo sa pasilidad sa Fresh Cuts sa kompanya. Ang resulta mao ang SparCs (mga scrap spelling backward), nga hingpit nga nagwagtang sa basura sa pagkaon sa Baldor sulod sa usa ka tuig. Gipresentar ni G. McQuillan ang iyang trabaho sa pagpadayon sa pagkaon sa Harvard University, New York University, Stanford University ug sa White House.

Ang diskusyon sa panel sundan sa usa ka serye sa tulo ka mga demonstrasyon ug mga pagtilaw sa pagkaon sa artisanal nga tinapay, sous vide (pagluto sa pagkaon sa vacuum-sealed nga mga pouch nga gibutang sa mga kaligoanan sa tubig o mga palibot nga alisngaw nga kontrolado sa temperatura) ug SparCs (mga mamugnaong aplikasyon alang sa mga trim sa pagkaon ug mga panit).

Ang pagparehistro alang sa pagtambong gikinahanglan ug mahimong himoon online sa www.tinyurl.com/foodforthought2017.